COCA DE CEBA AMB REDUCCIÓ DE RATAFIA I FORMATGE DE CABRA

ES POT FER UNA COCA GRAN I TALLAR-LA A TROSSETS EN FORMAT CANAPÉ, O FER MASSES PETITES JA DE CANAPÉS INDIVIDUALS

INGREDIENTS:

Per a la massa:
200 grams de farina.
40 grams d'oli d'oliva verge.
100 grams d'aigua.
1 culleradera de sal.

Per al farciment:
6 rodanxes de formatge de rulo de cabra.
3 cebes mitjanes.
150 grams de ratafia.
Oli d'oliva.
Sal.

Per a decorar:
Romaní fresc.
pebre mòlt.

ELABORACIÓ:

1- Tallem la ceba ben fina, la posem en una paella a foc suau amb una mica d'oli i ho tapem. Ho cuinem durant uns 10-15 minuts, quan veiem que la ceba comença a quedar transparent ho salem i afegim la ratafia. Ho tapem de nou i ho tenim a foc suau uns 5 minuts més, hem de veure que la ratafia s'ha reduït i la ceba s'ha caramel·litzat. Ho reservem i passem a fer la massa.

2- Barregem tots els ingredients de la massa dins d'un bol, la treballem durant 5 minuts i la deixem reposar 5 minuts més.

3- Estirem la massa amb l'ajuda d'un corró i la posem damunt d'un paper de forn prèviament untat amb una mica d'oli, intentarem deixar-la bé fina.

4- Sobre la massa escampem la ceba i les rodanxes de formatge.

5- Ho posem en el forn a 190-200 graus amb calor inferior durant 15 minuts. Quan estigui ben daurada la retirem del forn, li tirem pebre, el romaní picat, un rajolí d'oli d'oliva verge i la servim tèbia.